Cignomore vecchie 80 Primitivo

Beschrijving

De vruchten die worden gebruikt om deze wijn te maken, zijn afkomstig van 80 jaar oude wijnstokken die worden gekweekt in het perfecte klimaat van het zonnige Manduria. De druiven worden na de oogst voorzichtig geperst en afgekoeld tot 10 graden. Ze worden vervolgens ongeveer 10 tot 12 dagen geweekt, gedurende welke tijd de wijn regelmatig wordt gepompt. Na de eerste alcoholische gisting volgt nog een gisting, de zogenaamde malolacttische gisting, waarbij het zure appelzuur verandert in een delicaat melkzuur. Ten slotte wordt de wijn 12 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten.

De 80 Vecchie Vigne Primitivo di Manduria kleurt prachtig robijnrood in het glas, waarbij direct een heerlijk aroma vrijkomt. Het intense fruitige boeket opent met aroma’s van bramen, zwarte kersen, bessen en rijpe pruimen met tonen van cacao, koffie en tabak. Ook fruitig in de mond, verweven tonen van verse en gedroogde pruimen met tonen van kruiden, honing en eikenhout.